Desde que el “espíritu de la sostenibilidad” se apoderó de mi vida disfruto un poco menos en los restaurantes… (sí, esto de la sostenibilidad a veces te fastidia pequeños placeres de la vida): platos con raciones excesivas que llegan medio llenos a la basura, consumo energético para los fogones y cámaras frigoríficas, aire acondicionado, iluminación, servilletas, unidosis, materia prima que no se vende y hay que tirar, gran consumo de agua…

¡Por eso me encanta el concepto de restaurante “green”!

Y en este tema, el chef Arthur Potts-Dawson es un referente.

Te dejo este video donde nos enseña todas las grandes y pequeñas acciones que convierten a sus restaurantes en locales sostenibles. Pincha aquí.

(Subtítulos en español abajo a la derecha).

Una vez visto el video parece hasta sencillo, y hay muchas medidas aplicables a otros negocios (de hecho, Arthur Potts-Dawson los utiliza en su proyecto de supermercado sostenible);

al final va de Reducir, Reutilizar, Recuperar y Reciclar.

A mí, este video, me recuerda una vez más la importancia de que todos nos subamos al carro de la sostenibilidad.

No hay negocio que no pueda aportar su granito de arena; por pequeño que sea, por poco margen de acción que parezca que tenga, si le echas suficientes ganas y creatividad, encontrarás la forma de hacer las cosas mejor. Garantizado! 😉

 

¿Y tú que opinas? ¿Crees que hay negocios donde gestionar el impacto ambiental no es posible o no merece la pena?

¡Gracias por tus comentarios!